środa, 12 stycznia 2011

Słodkie pyszności

Dla Wszystkich lubiących przekąsić małe co nieco, angielskie mince pies, bardzo popularne babeczki goszczące na stołach w okresie świątecznym. Ale dlaczego nie rozpieszczać się teraz? Babeczki są delikatne, kruche, a farsz aromatyczny i korzenny. Przepis Nigelli, lekko zmodyfikowany, dodałam żurawinę suszoną, którą znajdziecie teraz wszędzie bez problemu, śliwki kalifornijskie-pozostałości ze świątecznych wypieków oraz kandyzowaną skórkę. Wszystko na oko :), mieszałam, doprawiałam, dodawałam brandy aż do uzyskania odpowiadającego mi smaku. Pychota. Upieczone wczoraj zniknęły momentalnie, trudno się im oprzeć.

fotofotki

Składniki na około 40 babeczek:

* 240 g mąki pszennej
* 60 g smalcu
* 60 g masła
* sok z 1 pomarańczy
* szczypta soli

Mąkę odmierzyć do miski, dodać smalec, masło, wymieszać z grubsza (jak kruszonkę) i włożyć do zamrażarki na 20 minut. Sok pomarańczowy wymieszać z solą, wstawić do lodówki.

Po tym czasie, zmiksować zawartość miski z sokiem, jeśli będzie zbyt mało płynu, dodać lodowatej wody (dodałam 2 łyżki
). Ciasto szybko zagnieść, podzielić na 3 części, owinąć w folię, włożyć do zamrażarki na 20 minut.

Ciasto rozwałkować na grubosć 2 -3 mm, wycinać kółka i gwiazdki. Przygotować formę do muffinek (moga być również foremki na babeczki): wysmarować ją masłem, wysypać kaszą manną.W każdą foremkę lekko wciskać kółko z ciasta, nakładać czubatą łyżeczkę nadzienia, na górę kłaść gwiazdkę.

Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 220ºC. Wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

fotofotki

Składniki na około 600 ml:

* 75 g ciemnego brązowego cukru
* 60 ml półsłodkiego lub słodkiego
czerwonego wina
* 300 g żurawiny
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 łyżeczka imbiru
* pół łyżeczki zmielonych goździków
* 75 g koryntek
* 75 g rodzynek
* 30 g suszonej żurawiny
* 1 klementynka - otarta skórka i sok
* 25 ml brandy (lub rumu)
* kilka kropel ekstraktu z migdałów
* pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
* 2 łyżki
miodu

fotofotki

W większym garnuszku wymieszać cukier i wino, aż do rozpuszczenia się cukru, na lekko nagrzanym palniku. Dodać żurawinę i wymieszać. Dodać cynamon, imbir, goździki, koryntki, rodzynki, suszoną żurawinę, skórkę i sok z klementynki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20 minut, lub dopóki owoce się nie rozpadną i nie wchłoną całego płynu. Zdjąć z palnika, lekko ochłodzić. Dodać brandy, ekstrakt z migdałów, wanilli i miód, wszystko dobrze wymieszać.

fotofotki

fotofotki

4 komentarze:

  1. Ale kusisz, normalnie slinka cieknie, do mojej kawki ktora teraz pije bylyby w sam raz.
    Konika na biegunach mamy takiego samego :-)
    Sciskam

    OdpowiedzUsuń
  2. Faktycznie , bajkowo u Ciebie DOMINISIA .TAK TRZYMAJ ;).POZDRAWIAM AFRODYTA ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Palce lizać pozdrawiam Romantyczny

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie piekę i nie mogę się już doczekać.
    Wygląda przepięknie.
    ZOSIA

    OdpowiedzUsuń